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【業務用 食品 販売店】霜降りハラミ(かくまく)の切り方

解凍した馬刺しを薄いほうから手前に置きます。

包丁は傾けて持ち、左手は馬刺しに軽く添えて、繊維目に垂直に刃をあてながらスライスします。
※馬肉は空気に触れるとキレイなピンク色に発色します。
完全に解凍させるより半解凍の方が、スライスしやすいです。

ジュ~シ~でとても柔らかい部位です。馬刺しにしてもよしですが、馬肉焼き、串焼きなどにも重宝します。業務用食品、霜降りハラミのご購入の際は、ぜひ熊本馬刺しドットコムをご利用下さい。
IMG_0708.jpg馬ハラミを購入する


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