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【業務用 食材 業者】馬タン馬刺しの切り方

解凍した馬刺しを薄いほうから手前に置きます。

包丁は傾けて持ち、左手は馬刺しに軽く添えて、繊維目に垂直に刃をあてながらスライスします。
※馬肉は空気に触れるとキレイなピンク色に発色します。
完全に解凍させるより半解凍の方が、スライスしやすいです。

1頭から、1本しか取れない希少な馬タン。刺身もよしですが、軽く炙ってもたまりません。
IMG_0714.jpg馬タン 馬刺しを購入する


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