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【業務用 食品 問屋】馬心臓(はつ)の切り方

解凍した馬刺しを薄いほうから手前に置きます。

包丁は傾けて持ち、左手は馬刺しに軽く添えて、繊維目に垂直に刃をあてながらスライスします。
※馬肉は空気に触れるとキレイなピンク色に発色します。
完全に解凍させるより半解凍の方が、スライスしやすいです。

取り扱うお店が少ないため手に入れることが難しい馬心臓。食感は、サクサクコリコリとしていてお味はあっさりしています。
ご購入の際は、馬刺しの卸問屋の熊本馬刺しドットコムをぜひご利用下さい。

IMG_0711.jpg馬心臓(はつ)を購入する


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